Pourquoi flamber au cognac, les infos

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3 déc. 2006 - par exemple, pourquoi flamber la viande au cognac dans le coq au vin? je dois dire que vu mon appartement (bois, poutre, et plafonds pas ...

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le flambage est un processus de cuisson dans lequel de l'alcool est ajouté dans une poêle ... flamber entraîne une perte d'alcool mais n'altère pas la concentration d'alcool. l'alcool bout à 78 ... rognons de veau flambés, cognac. steak au ...

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5 mars 2016 - tradition du flambage et art de flamber, issus de la cuisine ... le cognac est une eau-de-vie fine à base de raisin, produite dans une région ...

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flamber est de nouveau branché! ... armagnac (pour mets salés et sucrés); calvados (pour mets salés et sucrés); cognac (pour mets salés et sucrés); cointreau ...

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replacer la poêle en son centre et arroser avec un verre d'alcool fort de son choix (calvados, cognac). approcher une allumette pour faire flamber la viande.

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dans les nouveautés il y a des magrets flambés au cognac : ... je n'arrive jamais à faire flamber un alcool (serais-je vraiment alcoolique ???).

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3 parties:se préparerflamber un platprendre les précautions nécessaires ... alcools aux fruits à des plats sucrés et du whisky ou du cognac à des plats salés.

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16 déc. 2008 - je prévois de faire pour le réveillon de noël une lotte à l'armoricaine,e t la recette dit qu'il faut flamber au cognac............le hic, c'est que je n'ai ...

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... pourquoi ne pas les laisser aromatiser nos entrées, nos plats et nos desserts ? ... tout comme le cognac, le whisky et le calvados, l'armagnac est un alcool fort que l'on utilise le plus souvent en cuisine pour faire flamber des viandes, des ...

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les précautions à prendre pour flamber un plat en toute sécurité ... côté culinaire, sachez que le whisky ou le cognac s'accordent bien avec les plats de viande, ...

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pour flamber il faut que l'alcool soit chaud ou que les aliments soient très chauds. ... par exemple, je mets directement le cognac sur les langoustines puis je flambe. ... pourquoi flamber le vin pour la sauce à l'armoricaine ?

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25 déc. 2007 - qui pourrait me donner un truc pour flamber (au cognac)mon allumette s éteint toujours de suite, ou alors...

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le cognac (ou le brandy) convient presque toujours. ... c'est pourquoi juste avant de les flamber, il faut les chauffer au bain marie pour qu'elles atteignent 30 à ...

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apprenez à faire flamber vos poissons, viandes et légumes grâce à nos ... on conseille donc l'armagnac, le cognac ou le whisky pour la viande, et le rhum ou ...

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quels alcools flamber avec quels desserts ? comment flamber efficacement un dessert ? que faire si ... le cognac, l'armagnac avec le chocolat. le kirsch ou un ...

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4 cuillerées à soupe de cassonade ou de sucre roux 20 g de beurre. quelques gouttes de jus de jus de citron 1 gousse de vanille 10 cl de cognac à flamber ...

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26 juil. 2013 - mais pourquoi flambe-t-on un cocktail ? le fait de chauffer l'alcool libère une quantité d'arômes volatiles auparavant dissimulés : flamber un ...